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酥饼怎么做好吃又酥又软(怎样做好吃的奶酥酥饼)

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酥饼怎么做好吃又酥又软(怎样做好吃的奶酥酥饼)

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1、原料:高筋面粉适量、牛奶适量、酵母适量、淡奶油适量、奶粉适量、盐适量、全蛋液适量、黄油适量、蛋液适量、砂糖适量、糖粉适量、抹茶粉适量。

2、第1步、首先制作中种部分,高粉、糖、酵母放入厨师机。

3、第3步、搅拌成光滑的面团,放发酵盒中。

4、第4步、冷藏17个小时,或者室温发酵2小时再冷藏12小时,撕开呈蜂窝状。

5、第5步、中种面团剪成小块放入厨师机,加砂糖、奶粉、盐、蛋液、酵母。

6、第6步、搅拌至扩展状态,加入黄油。

7、第7步、继续搅拌至完全扩展状态。

8、第8步、揉成光滑的面团室温25-28度,进行一次发酵。

9、第9步、开始制作抹茶奶酥,黄油室温软化成可以轻松按出坑的状态,加糖粉搅匀、分两次加蛋液搅匀。

10、第11步、压拌均匀,冷冻10分钟。

11、第12步、奶酥平均分成5份,夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用。

12、第13步、发酵好的面团平均分成5份,松驰15分钟。

13、第14步、取一个面团擀成长方形,把奶酥片放上去。

14、第15步、从上向下卷好,稍微搓长一点。

15、第16步、送入模具,表面喷水,撒上芝士粉或者椰蓉。

16、第17步、在温度35度、湿度80%的环境下发酵至满模,用剪刀从中间剪开。

17、第18步、送入预热好的烤箱中,上火160度、下火180度,烤40分钟左右。

18、第19步、上色满意后记得盖锡纸。

回答如下:以下是椰蓉奶酥馅的配方:

1.在一个锅里,将椰蓉、糖和奶粉混合在一起。

2.加入黄油和淡奶油,用中火煮热并搅拌均匀,直到混合物变得浓稠。

3.将馅料放在冰箱里冷却一段时间,直到它变得硬实。

椰蓉奶酥馅就做好了,可以用来做椰蓉奶酥饼或其他糕点。

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